Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

ประเภทของมะพร้าวที่คนโบราณใช้ทำขนมหวาน ???

“มะพร้าว” เป็นเมนูหลักของการทำขนมหวานที่อยู่คู่คนไทยมานาน

มะพร้าว

ประเภทของ “มะพร้าว” แต่ละชนิดที่ใช้ทำเมนูขนมหวานที่อยู่คู่คนไทยมานาน “มะพร้าวอ่อน , มะพร้าวห้าว , มะพร้าวทึนทึก , มะพร้าวกะทิ
มะพร้าว คือหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญในการทำขนมไทย และเนื่องจากขนมไทยมีหลากหลายประเภท ซึ่งใช้ความอ่อนแก่ของมะพร้าวแตกต่างกันไป การเลือกมะพร้าวให้เหมาะกับการทำขนมแต่ละอย่างจึงมีความจำเป็น โดยคนโบราณแบ่งมะพร้าวสำหรับทำขนมออกเป็น 4 ประเภท คือ

มะพร้าวอ่อน

มะพร้าวอ่อน ให้น้ำรสหอมหวาน เหมาะกับการทำวุ้นมะพร้าวส่วนเนื้อด้านในนั้นสัมผัสนุ้มนุ่ม เหมาะสำหรับขูดใส่ในขนมจำพวกบัวลอย ทับทิมกรอบ

มะพร้าวทึนทึก

ส่วน มะพร้าวทึนทึก เป็นมะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่ เนื้อนุ่ม เหมาะกับการขูดเพื่อโรยหน้าขนมตาล ขนมเปียกปูน ขนมกล้วย ฯลฯ ใช้สำหรับคลุกขนมอย่างขนมมันสำปะหลังหรือนำไปกวนทำเป็นไส้ขนมต่างๆ เช่น ขนมสอดไส้ เป็นต้น

มะพร้าวกะทิ

สำหรับ มะพร้าวกะทิ เป็น มะพร้าวแก่ มีน้ำหนักมาก เนื้อสัมผัสของมะพร้าวจะมีลักษณะข้นเหนียว เนื้อหนานุ่มสีขาวขุ่น นิยมใส่ในทับทิมกรอบ ขนมหวานจากมะพร้าวกะทิ

มะพร้าวห้าว

ประเภทสุดท้ายคือ มะพร้าวห้าว เป็นมะพร้าวแก่ที่ส่วนใหญ่นำมาขูดเพื่อคั้นเป็นกะทิซึ่งมีอยู่ 2 ชนิด คือ มะพร้าวขูดขาว คือ มะพร้าวกะเทาะเนื้อออกแล้วขูดเปลือกออก เมื่อขูดออกมาจึงเป็นสีขาวเหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการกะทิสีขาวนวล เช่น ขนมถ้วย หรือทำกะทิที่ใช้ราดหน้าขนมต่างๆ เช่น กล้วยเชื่อม มันเชื่อม ฯลฯ ส่วนมะพร้าวขูดดำ หมายถึงมะพร้าว ที่กะเทาะเนื้อออกแล้วไม่ได้ขูดเปลือกออกเหมาะกับการนำมาทำขนมทั่วไปที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ

ข้อมูลจาก https://goodlifeupdate.com/healthy-food/78480.html